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黑白胡椒粉的区别和用法 黑胡椒粉和白胡椒粉
黑胡椒是胡椒的果皮、果肉、种子一起晒成干的胡椒,味道非常浓烈辛辣,烹调上适用于颜色重、腥味足的食材,比如牛羊肉等红肉类, 一般来说黑胡椒适用于牛排、猪排等红肉类烹调。 白胡椒实际只是胡椒的种子,已经去掉了果皮与果肉,相对黑胡椒的浓烈味道来
黑胡椒是胡椒的果皮、果肉、种子一起晒成干的胡椒,味道非常浓烈辛辣,烹调上适用于颜色重、腥味足的食材,比如牛羊肉等红肉类, 一般来说黑胡椒适用于牛排、猪排等红肉类烹调。 白胡椒实际只是胡椒的种子,已经去掉了果皮与果肉,相对黑胡椒的浓烈味道来说,比较平和,不会影响成菜的味道,也就是不抢味,使菜品味道更好。海鲜、水产类等适合用白胡椒来烹调。 一般做汤品、海鲜类的馅料、宝宝辅食粥里,都是使用白胡椒
黑白胡椒粉的区别和用法 扩展
1、平时用的胡椒粉,是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实,白胡椒粉则是用的完全成熟后的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有区别:白胡椒香味稍淡,辣味更浓,能够提鲜味,适合做荤菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。
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