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炸酱面卤子做法 炸酱面的做法大全
2024-11-15 17:287383 乌孙易文
材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根辅料：大蒜、生姜、小葱各适量调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量做法：1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。
材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根
辅料：大蒜、生姜、小葱各适量
调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量
做法：
1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。
2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。
3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。
4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。
5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。
6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。
7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。
8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。
炸酱面卤子做法 扩展
1. 准备好酱料，包括甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱。
2. 按比例2:2:1把甜面酱:黄豆酱:豆瓣酱放到碗里。
3. 再加点清水搅拌均匀。
4. 把肉沫加一点盐，老抽。
5. 搅拌均匀腌制十分钟。
6. 豆腐切成小丁，所以需要准备的准备好了。
7. 把葱姜蒜切成沫，稍切点葱青。
8. 热油先翻炒肉沫。
9. 肉变色放一边，放葱姜蒜煸炒。
10. 把肉沫和葱姜蒜翻炒均匀放豆腐继续翻炒。
11. 再放葱青翻炒几下。
12. 把酱料放进锅里，搅拌均匀稍微收汁就可以了。
13. 炸酱面卤就做好了。
14. 在面条上淋上卤就可以开吃了。
炸酱面卤子做法 扩展
1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。
2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。
3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。
4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，
5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀
6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可。
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