逍遥镇胡辣汤绝密配方逍遥镇胡辣汤

2024-11-15 14:479537 愈昕靓

1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳海带豆皮切成丝。2、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有

1、肉加入高汤葱姜桂皮八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳海带豆皮切成丝。

2、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟，把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

4、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝，同煮约10分钟，把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入米醋和香油即可。

逍遥镇胡辣汤绝密配方扩展

面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克、葱、姜末、精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

配料：牛肉丁、花生豆筋切丝、海带、干黄花菜水发开切段、粉条、胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

1. 猪肉：300克

2. 青椒：2个

3. 红椒：2个

4. 姜：3片

5. 蒜：3瓣

6. 花椒：3克

7. 辣椒：2条

8. 胡椒粉：1小勺

9. 八角：2粒

10. 葱：少许

11. 生抽：2大勺

12. 盐：1/2小勺

做法：

1. 猪肉切丝，青红椒切丝，姜切片，蒜切片，葱切末备用；

2. 锅中倒入少量油，烧热，将花椒、八角、辣椒炒香；

3. 加入猪肉末，翻炒，加入姜、蒜、青红椒翻炒；

4. 加入生抽、胡椒粉、盐，翻炒均匀；

5. 最后加入葱末，翻炒片刻，即可出锅。