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家常小黄鱼怎么做好吃 小黄鱼怎么做

2024-11-15 17:068540 臧绿凝
配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮

配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）


做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片


2.腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟；（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）


3.挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉；


4.炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄；


5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；


6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油；


7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼；


8.调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅；


9.出锅：收汁出锅，撒上香葱。

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干锅小黄鱼

主料

小黄鱼：8个；脆皮肠：200；洋葱：1个；花菜：半个；脆藕：1段


辅料


姜：半个；酱油：适量；豆瓣酱：适量；干辣椒：20；蒜：6块


具体步骤


1.藕切片，花菜切块，洋葱切成小块，脆皮肠开花


2.准备好八角，大蒜，老姜，干辣椒


3.小黄鱼里外清洗干净


4.锅内放油，将花菜油炸一下


5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄


6.放入姜，八角，豆瓣，酱油，干辣椒，大蒜炒一下


7.放入花菜，藕，脆皮肠炒两分钟


8.在放入小黄鱼，一起炒半分钟左右即可，在放入味精，芝麻，起锅即可。

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黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。


1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。


2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。


3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干。


4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。

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