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平锅牛肉粒正宗做法 香辣牛肉粒
2024-11-15 17:050049 姚翠柏
正宗的做法：材料：牛里脊肉、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。步骤：1. 切牛肉：将牛里脊肉切成小粒，用刀背拍松备用。2. 腌制牛肉：将牛肉粒放入一个容器中，加入料酒、盐、糖、
正宗的做法：
材料：牛里脊肉、生姜、蒜瓣、青椒、红椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、淀粉、食用油。
步骤：
1. 切牛肉：将牛里脊肉切成小粒，用刀背拍松备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉粒放入一个容器中，加入料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、淀粉适量，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烹炒锅：锅中热油，加入花椒炒香，捞出花椒备用。
4. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉粒放入锅中翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒香郫县豆瓣酱：锅中重新放入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。
6. 炒制青椒和红椒：在炒豆瓣酱的锅中加入青椒和红椒，快速翻炒均匀。
7. 调味：加入适量的盐、糖、鸡精、味精、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入牛肉：将炒好的牛肉放入锅中，炒匀。
9. 翻炒成熟：继续翻炒至牛肉变熟，加入蒜瓣和生姜末，炒香。
10. 起锅装盘：将炒好的平锅牛肉粒装盘，撒上炒香的花椒，即可享用。
这是一种正宗的平锅牛肉粒的做法，口感鲜嫩、香辣可口。可根据个人口味的喜好，调整辣度和调味。
平锅牛肉粒正宗做法 扩展
150g牛肉洗净切成小段。
2/16
60g胡萝卜去皮切丁。
3/16
10g洋葱同样切丁。
4/16
把处理好的三样食材倒入料理机中，加入35g玉米淀粉（生粉）和1个鸡蛋。
5/16
搅打成细腻的菜肉泥。
6/16
在方形容器底部和四周刷上薄油，铺上油纸。
7/16
舀入打好的菜肉泥，抹平表面。
8/16
冷水上锅，水开后转中火继续蒸20分钟。
9/16
出锅后倒扣脱模，切成小块。
10/16
搅拌碗打入1个鸡蛋，用筷子拌匀，撒上适量葱花。
11/16
在适量面粉里裹上一圈。
12/16
再蘸上蛋液。
13/16
平底锅热锅少油，请入小饼。
14/16
小火煎至四面微黄，即可出锅。
15/16
上桌开吃！
16/16
完成
平锅牛肉粒正宗做法 扩展
用料：牛肉黑椒粒蚝油洋葱四季豆
第1步
牛后腿肉去筋拍皮
第2步
牛肉煎热切丁
第3步
加洋葱，黑椒粒，四季豆，蚝油炒匀
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