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正宗虎皮鸡爪怎么做 虎皮鸡爪的制作
2024-11-15 16:388248 大方方
1、步骤/方式12、准备食材3、4、步骤/方式25、鸡爪剪去指甲6、7、步骤/方式38、鸡爪用刀轻轻划开，方便入味～9、10、步骤/方式411、八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。12、13、步骤/方式5 14、加入料酒
1、步骤/方式1
2、准备食材
3、
4、步骤/方式2
5、鸡爪剪去指甲
6、
7、步骤/方式3
8、鸡爪用刀轻轻划开，方便入味～
9、
10、步骤/方式4
11、八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。
12、
13、步骤/方式5
14、加入料酒去腥～
15、
16、步骤/方式6
17、加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。
18、
19、步骤/方式7
20、撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
21、
22、步骤/方式8
23、锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。
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25、步骤/方式9
26、提前准备一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～
27、
28、步骤/方式10
29、鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀
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31、步骤/方式11
32、锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。
33、
34、步骤/方式12
35、加入调好的酱汁和2小碗清水
36、
37、步骤/方式13
38、中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3
39、
40、步骤/方式14
41、加入青红辣椒一起炒一下
42、
43、步骤/方式15
44、最后调入一茶匙盐提味即可，盐不要太多，因为酱汁有盐份噢～
45、
46、步骤/方式16
47、美味的虎皮鸡爪就做好了
48、
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